ロンバルディアのワイン

Lombardia [ロンバルディア]は、イタリアでもっとも裕福な州だ。州都 Milano [ミラノ]は北イタリア最大の都市で、工業、金融、商業の中心地。ファッションの都でもあり、多くの外国人観光客が訪れる。

地勢としては、北はスイス国境、西は Piemonte、東は Torentino Alto-Adige、Veneto、南は Emilia-Romagna と接している。
アルプス山脈の南側には、イタリア最大の Lago di Garda [ガルダ湖]をはじめ数多くの湖があり、人気の観光地、保養地となっている。また、湖の南の丘陵地帯は、独自のミクロクリマとなっていて、ブドウ栽培が盛んだ。

主なワイン生産地としては、厳格な「山のワイン」の産地で Nebbiolo を使用した赤ワインが造られる Valtellina [ヴァルテッリーナ]、良質な Chardonnay、Pinot Nero、Pinot Bianco を使った瓶内二次発酵の Spumante が造られる Franciacorta [フランチャコルタ]、Milanoに大量のワインを供給してきた Oltrepò Pavese [オルトレポ・パヴェ―ゼ]の3つが挙げられる。

料理では、Valtellina 名産の牛肉の生ハム Bresaola [ブレザオラ]、Cotoletta alla milanese [ミラノ風カツレツ]、仔牛すね肉の輪切りの煮込み Ossobuco [オッソブーコ]、野菜スープの Minestrone [ミネストローネ]などが有名。
チーズの種類も豊富で、ウォッシュタイプの Taleggio [タレッジョ]や、Grana Padano [グラーナ・パダーノ]、Gorgonzola [ゴルゴンゾーラ]、Tiramisu [ティラミス]に使われる Mascarpone [マスカルポーネ]などがある。

D.O.C.G.は5つ。

Franciacorta [フランチャコルタ] 1995

Milano から東に車で1時間半ほどの Lago d'Iseo [イゼオ湖]南で造られるイタリア随一の高級 Spumante [スプマンテ]。Chardonnay と Pinot Nero (=Pinot Noir)を使い、瓶内二次発酵で造られる。製法は Champagne とほぼ同じ(Metodo Classico)で、Tirage [瓶詰め]後の法定熟成期間が18ヶ月以上であること(Champagneは15ヶ月以上)。

Oltrepò Pavese Metodo Classico [オルトレポ・パヴェーゼ・メトード・クラシコ] 2007

生産地は、Milanoから南に車で1時間ほどにある Pavia [パヴィア]の先のPo [ポー]川を越えたところ。Pinot Nero 主体で Pinot Grigio (=Pinot Gris)も使用できる。

Valtellina Superiore [ヴァルテッリーナ・スペリオーレ] 2002

スイスとの国境近くの Valtellina 渓谷で造られる Chiavenasca [キアヴェンナスカ](=Nebbiolo の Synonyme [シノニム])90％以上の赤ワイン。Barolo のライバル。

Sforzato di Valtellina [スフォルツァート・ディ・ヴァルテッリーナ] 2003

陰干しブドウで造られ、アルコール度数の高い(14％以上)辛口赤ワイン。

Moscat di Scanzo [モスカート・ディ・スカンツォ] 2010

アルコール度数17％以上で糖分もしっかり残っている甘口赤ワイン。

◆・◇・◆・◇・◆・◇・◆

• Franciacorta Blanc De Blancs Brut / Azienda Agricola Cavalleri [フランチャコルタ ブラン ドゥ ブラン ブリュット NV / カヴァッレーリ]

ヴァッレ・ダオスタのワイン

Valle d'Aosta [ヴァッレ・ダオスタ]は、北西部に位置するイタリア最小の州で、人口、ブドウ栽培面積、ワイン生産量がもっとも少ない。
北はスイス、西はフランスと国境を接しており、フランス語圏の自治州で、フランス語がイタリア語と共に公用語となっている。
Monte Bianco [モンブラン]、Matterhorn [マッターホルン]、Monte Rosa [モンテローザ]などの山々に囲まれた山岳地帯で、Dora Baltea [ドーラ・バルテア]川沿いでブドウ栽培が行われる。

州全体でD.O.C.ワインを Valle d'Aosta [ヴァッレ・ダオスタ]1つに統合した。認定品種が22と非常に多いのが特徴で、ユニークな品種も栽培される。
Dora Baltea 上流では Prié blanc [プリエ・ブラン]から造る白ワインや、中流では Petit Rouge [プティ・ルージュ]を使った赤ワインなどがある。

名産のチーズ Fontina [フォンティーナ]は、チーズフォンデュの Fonduta [フォンドゥータ]をはじめ地元の料理に多く使われる。

◆・◇・◆・◇・◆・◇・◆

• Blanc de Morgex et de la Salle Rayon / Cave du Vin Blanc de Morgex [ブラン・ド・モルジェー・エ・デ・ラ・サッレ・レイヨン / カーヴ・デュ・ヴァ ン ・ブラン・ド・モルジェ]
  Morgex は、世界最高の標高1,200mにある畑で、栽培エリアは20haのみ。高地でも栽培が可能な Prié blanc 100％で造られる爽やかな白ワインで、Veronelli [ヴェロネッリ]は「最も無くなって欲しくないワイン」と評した。

サルデーニャのワイン

Sardegna [サルデーニャ]は、イタリア半島の西、地中海でSiciliaに次いで2番目に大きい島。イタリアの州の中では、Sicilia、Piemonteに次いで3番目に大きい。
D.O.C.G.は1つ。

• Vermentino di Gallura [ヴェルメンティーノ・ディ・ガッルーラ] 1996
  白。Vermentino 95％以上。サルデーニャ島の北東部にあるGallura地方の丘陵部で造られる。

D.O.C.で、島の西側のOristano県で造られるのは、

• Vernaccia di Oristano [ヴェルナッチャ・ディ・オリスターノ]
白。Vernaccia 100％。Sherry [シェリー]に似て、Flor [フロール]を発生させ穏やかに酸化熟成する。1971年に Sardegnaで最初にD.O.C.を取得。

◆・◇・◆・◇・◆・◇・◆

• Vermentino di Gallura Superiore Cucaione / Piero Mancini [ヴェルメンティーノ・ディ・ガッルーラ・スペリオーレ クッカイオーネ / ピエロ マンチーニ]
  Piero Mancini は、1965年設立。現在では、Gallura地域のブドウ畑の90％を所有。

• Monteoro Vermentino di Gallura Superiore / Sella & Mosca [モンテオーロ ヴェルメンティーノ・ディ・ガッルーラ・スペリオーレ / セッラ & モスカ]

• Vernaccia di Oristano / Attilio Contini [ヴェルナッチャ・ディ・オリスターノ / アッティリオ・コンティニ]
  ステンレス、セメントタンクで約6ヶ月、オーク材、クリの木で作った木樽で10年熟成。その間、2～3年おきに大樽から小樽へと移し替える際には、樽を満杯にせずに4分の1ほど空けておくが、Vernaccia に存在する Flor が液面に膜をつくり余分な細菌や酸化からワインを守る。瓶内熟成は最低6ヶ月。

シチリアのワイン

Sicilia [シチリア]は、イタリア全20州の中で最大の州。また、地中海最大の島でもある。
D.O.C.G.は1つだけ。

• Cerasuolo di Vittoria [チェラスオーロ・ディ・ヴィットーリア] 2005
  赤。Nero d'Avola [ネロ・ダヴォラ]主体で、Frappato [フラッパート]も使用。ブレンド比率は、ND:Fp=50:50～70:30。

D.O.C.には、Etna [エトナ]、Marsala [マルサラ]などがある。

• Etna Rosso [エトナ・ロッソ]
  Nerello Mascalese [ネレッロ・マスカレーゼ]主体で、Nerello Cappuccio [ネレッロ・カプッチョ]も使用可能。NM:NC=80:20～100:0。

• Etna Bianco [エトナ・ビアンコ]
  Carricante [カリッカンテ]主体で、Catarratto [カタラット]などを使用できる。

• Marsala [マルサラ]
  スペインの Sherry [シェリー]、ポルトガルの Port [ポート]、Madeira [マディラ]と同じく酒精強化ワイン。1773年に英国商人の John Woodhouse [ジョン・ウッドハウス]が英国市場のために開発したもの。
  ブドウ品種による色の違いによって Oro [オーロ（黄金色）]、Ambra [アンブラ（琥珀色）]、Rubino [ルビーノ（ルビー色）]、甘辛度によって Secco [セッコ（辛口）]、Semisecco [セミセッコ（中辛口）]、Dolce[ドルチェ（甘口）]に分類される。
  また、熟成度によっては、Fine [フィーネ]（1年）、Superiore [スペリオーレ]（2年）、Superiore Riserva [スペリオーレ・リゼルヴァ]（4年）、Vergine [ヴェルジネ]（5年）、Vergine Strabecchio [ヴェルジネ・ストラベッキオ]（10年）に分けられる。

◆・◇・◆・◇・◆・◇・◆

• Cerasuolo Di Vittoria Classico / COS [チェラスオーロ・ディ・ヴィットリア クラシコ / コス]

• Cerasuolo Di Vittoria Classico / Valle Dell'acate [チェラスオーロ・ディ・ヴィットーリア クラシコ / ヴァッレ デラカーテ]

• Valcerasa Etna Rosso / Bonaccorsi [ヴァルチェラーザ エトナ ロッソ / ボナッコルシ]
  Nerello Mascalese 80％、Nerello Cappuccio 20％。
  Randazzo [ランダッツォ]と Castiglione di Sicilia [カスティリオーネ・ディ・シチリア]の標高750～800mのミネラル豊富な火山性土壌の畑で、伝統的な Alberello [アルベレッロ]という仕立て方で土着ブドウを混植・混醸。

• Targa Marsala Superiore Riserva Semisecco / Florio [タルガ マルサラ スペリオーレ リゼルヴァ セミセッコ / フローリオ]
  Grillo [グリッロ] 100％。1800リットルのオーク樽で5年以上熟成し、300リットルのオーク樽で仕上げ、瓶詰め後6ヶ月間瓶内熟成。

プーリアのワイン

Puglia [プーリア]はイタリア半島南部の長靴の「かかと」部分。
イタリアでは珍しく山岳地帯はわずか1.5％で、広大な平野が広がり、温暖な地中海性気候に恵まれる。
イタリアきっての農業地帯としてさまざまな作物を大量に生産しており、特にオリーブは生産量第1位となっている。
ブドウ栽培にも大変適した環境で、ワイン生産量はヴェネト州やシチリア州と共にトップを争い、「ヨーロッパワインの貯蔵庫」と呼ばれていた時代もあった。
バルクワイン供給地として大量にワインを造っていた時代が長かったが、1980年代以降、量から質へ大きく転換した。
古代ギリシャ時代に伝わった固有品種や伝統的な栽培方法により、独自の個性を放つワインが多い。
D.O.C.G.は、以下の4つ。

1. Castel del Monte Nero di Troia Riserva [カステル・デル・モンテ・ネーロ・ディ・トロイア・リセルヴァ] 2011
   赤。Nero di Troia [ネーロ・ディ・トロイア]90％以上。
   Castel del Monteは「山のお城」の意味で、13世紀にこの地方を治めていたフェデリコ2世による八角形の建造物。
2. Castel del Monte Rosso Riserva [カステル・デル・モンテ・ロッソ・リセルヴァ] 2011
   赤。Nero di Troia 65％以上。
3. Castel del Monte Bombino Nero [カステル・デル・モンテ・ボンビーノ・ネーロ] 2011
   ロゼワイン。Bombino Nero [ボンビーノ・ネーロ]90％以上。
4. Primitivo di Manduria Dolce Naturale [プリミティーヴォ・ディ・マンドゥリア・ドルチェ・ナトゥラーレ] 2011
   甘口の赤。Primitivo [プリミティーヴォ]100％。アルコール度数は最低16%、残糖量は50g以上。Primitivoは、DNA鑑定により、Zinfandelと同じ品種と判明している。

バジリカータのワイン

Basilicata [バジリカータ]は、長靴の「土踏まず」の部分。
海に面している部分は少なく、ほとんどが内陸部の山岳丘陵地帯にある。
平野部は8％程度しかなく、乾燥した地域が多い。
D.O.C.G.は1つだけ。

• Aglianico del Vulture superiore [アリアニコ・デル・ヴルトゥレ・スペリオーレ] 2010
  赤。Aglianico [アリアニコ]100％で造られる。
  Aglianicoはギリシャを意味するEllenicoが由来。ギリシア原産でイタリアへは6～7世紀頃に渡ってきたと言われる。火山質の丘陵地帯で栽培されるAglianicoは、スパイスを含んだ独特な香りとしっかりした酸とタンニンを持ち、長期熟成にも耐えうる。

カラブリアのワイン

Calabria [カラブリア]は、長靴の「つま先」の部分。
ティレニア海とイオニア海に囲まれ、古代ギリシャ時代の遺跡も多く残る。
古代ギリシャ人にEnotria Tellus[エノトリア・テレス]（「ワインの大地」の意）と呼ばれていた由緒ある地域。
古代品種が現代にも伝わり、Calabria独特の品種から個性豊かなワインが造られている。

D.O.C.G.は無いが、D.O.C.では、Ciro [チロ]が有名で、Ciro Bianco [チロ・ビアンコ]（白）はGreco Bianco [グレコ・ビアンコ]、Ciro Rosso [チロ・ロッソ]（赤）とCiro Rosato [チロ・ロザート]（ロゼ）は、Gaglioppo [ガリオッポ]から造られる。

Gaglioppoのワインは、Calabria特産のpeperoncino [ペペロンチーノ/唐辛子]を使った料理によく合うとされる。
マンガ「神の雫」では、Gaglioppo 100％のDuca Sanfelice Ciro Rosso Riserva Librandi [ドゥーカ･サンフェリーチェ・チロ・ロッソ・リゼルヴァ]、GaglioppoとCabernet SauvignonのブレンドのGravello [グラヴェッロ]が、唐辛子系のキムチにマリアージュするワインとして紹介されている。